Produzione in vari settori

1. 1

Ingredienti

• Aggiungi tutti gli ingredienti al magazzino

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Scegli una categoria e vai in basso.

• Assicurati di deselezionare Visualizza in vendita.
• Indichiamo la quantità di merce.
• Scegliamo l’unità di misura.
• Indichiamo il saldo minimo a magazzino.
• Non impostiamo il prezzo e facciamo clic su Aggiungi.

• Dopo aver aggiunto un ingrediente. Puoi vederlo nel magazzino facendo clic su Prodotti – Prodotti di magazzino.

• Quindi, è necessario aggiungere tutti gli ingredienti:
  • Cetrioli, pomodori, cipolle, olive in scatola snocciolate, peperoni dolci (bulgari), olio d’oliva, basilico, sale da cucina, spezie basilico essiccato.

1. 2

Attività di ristorazione

Hot shop (2 livelli di scheda tecnica di nesting)

1. 2.1

Avar khinkal

Per creare una produzione, devi prima creare il prodotto “Avar khinkal”, quindi la mappa tecnologica della produzione “Avar khinkal”:

• Apri la scheda Prodotti → nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Lasciamo un segno di spunta Display per la vendita.
• Indichiamo la quantità di merce 0.
• Scegliamo l’unità di misura.
• Indichiamo il saldo minimo a magazzino.
• Imposta il prezzo e fai clic su Aggiungi.

Dopo aver aggiunto il prodotto “Avar khinkal”, puoi vederlo nel magazzino facendo clic su Prodotti – Merci in magazzino.

Pertanto, è necessario aggiungere tutti i Prodotti / Piatti che verranno successivamente prodotti nel programma.

Per creare un percorso per la Produzione:

• Apri la scheda Prodotti → Piatti nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Inserisci il Nome, assicurati di specificare la Produzione “Avar khinkal”, seleziona la Categoria e indica il Workshop dove verrà prodotto.
• Deseleziona la casella di controllo “Mostra in vendita”.

Per aggiungere una Mappa tecnologica della produzione “Avar Khinkal”, creiamo 2 mappe tecnologiche aggiuntive per Pasta per semilavorati khinkal e montone.

1. 2.1.1

Scheda tecnologica “Semilavorato di montone”

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Aggiungiamo tutti i componenti e indichiamo il Prezzo per 100 gr.

1. 2.1.2

Mappa tecnologica “Impasto per khinkal”

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Aggiungiamo tutti i componenti e indichiamo il Prezzo per 100 gr.

Nell’esempio della Produzione di “Avar khinkal”, puoi vedere una mappa tecnologica a 2 livelli.

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Aggiungiamo tutti i componenti e indichiamo necessariamente il Prezzo per Porzione.
• Poiché la composizione della mappa tecnologica prodotta deve essere una porzione e avere in uscita 1 unità dei beni prodotti.

• Dopo aver salvato la mappa tecnologica creata, è possibile visualizzarla nella sezione Prodotti – Piatti.
• Lì, tutte le informazioni necessarie vengono immediatamente visualizzate nelle colonne:
  • Nome;
  • Categoria;
  • Prezzo di costo;
  • Prezzo;
  • Supplemento;
  • Uscita.

Seguendo l’esempio della produzione di Mappe tecnologiche “Avar khinkal”, è possibile effettuare tutti i calcoli necessari.

• Nel Pannello di amministrazione, vai a Statistiche – Flusso di prodotti – Produzione – Aggiungi.

• Nel campo della mappa tecnologica stringiamo la Produzione “Avar khinkal”, e nel campo Prodotto finale – “Avar khinkal”
• Nel campo Quantità indicare il numero di porzioni di cui si ha bisogno, tenendo conto del fatto che la composizione del diagramma di flusso di produzione deve essere una porzione e avere 1 unità di merce prodotta in uscita.

• Vai alla sezione Statistiche – Produzione, seleziona la data, il punto vendita, il turno desiderati.
• Vediamo il documento di produzione richiesto.

• Cliccando sul documento, puoi vedere cosa è stato prodotto.

• Andiamo a Prodotti – Merci di magazzino.
• Troviamo il documento richiesto e vediamo che invece di 0 kg del prodotto “Avar khinkal” ora abbiamo 1 kg.

1. 2.2

“Le cotolette di Kiev”

Per creare una produzione, devi prima creare il Prodotto “Le cotolette di Kiev”, quindi la Mappa tecnologica della produzione “Le cotolette di Kiev”:

• Apri la scheda Prodotti → nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Lasciamo un segno di spunta Display per la vendita.
• Indichiamo la quantità di merce 0.
• Scegliamo l’unità di misura.
• Indichiamo il saldo minimo a magazzino.
• Imposta il prezzo e fai clic su Salva.

• 

Dopo aver aggiunto il prodotto “Le cotolette di Kiev”, puoi vederlo in magazzino facendo clic su Prodotti – Merci di magazzino.

Pertanto, è necessario aggiungere tutti i prodotti che verranno successivamente prodotti nel programma.

Per creare un ciclo di produzione, è necessario prima creare tutto il ciclo necessario.

1. 2.2.1

Mappa tecnologica Semilavorato di aneto pelato e semilavorato di filetto di pollo pelato

• Indichiamo la quantità di aneto (lordo) e netto dopo l’elaborazione e assicurati di selezionare Prezzo per 100 gr.

• Indichiamo il numero di filetti di pollo prima della pulizia (lordo) e netto dopo e ci assicuriamo di indicare il Prezzo per 100 gr.

To create a routing for Production:

• Apri la scheda Prodotti → Piatti nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Inserisci il Nome, assicurati di specificare la Produzione “Le cotolette di Kiev”, seleziona la Categoria e specifica il Negozio dove verrà prodotto.
• Deseleziona la casella di controllo “Mostra in vendita”.

• 

• Aggiungiamo tutti i componenti e indichiamo necessariamente il Prezzo per Porzione.
• Poiché la composizione della mappa tecnologica prodotta deve essere una porzione e avere in uscita 1 unità di manufatto.

• Dopo aver salvato la mappa tecnologica creata, è possibile visualizzarla nella sezione Prodotti – Piatti.
• Lì, tutte le informazioni necessarie vengono immediatamente visualizzate nelle colonne:
  • Nome;
  • Categoria;
  • Costo;
  • Prezzo;
  • Supplemento;
  • Uscita.

Realizzazione della produzione “Le cotolette di Kiev”

• Prima della Produzione 0 pz.

• Nel campo della mappa tecnologica stringiamo la Produzione delle cotolette di Kiev, e nel campo Prodotto finale – “Le cotolette di Kiev”
• Nella riga Quantità indichiamo il numero di porzioni di cui avete bisogno, tenendo conto del fatto che la composizione del diagramma di flusso della produzione deve essere una porzione e avere in uscita 1 unità di merce prodotta, nel nostro caso 1 pezzo.

• Vai alla sezione Statistiche – Produzione, seleziona la data, il punto vendita, il turno desiderati.
• Vediamo il documento di produzione richiesto.

• Cliccando sul documento puoi vedere cosa è stato prodotto e quanto.

• Vai alla sezione Merce – Merce in magazzino.
• Troviamo il documento richiesto e vediamo che invece di 0 pz. Abbiamo 10 pezzi del prodotto “Le cotolette di Kiev”.

1. 3

Negozio di semilavorati

1. 3.1

“Gnocchi con ciliegie”

• Apri la scheda Prodotti → nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

Per creare una produzione, è necessario creare prima il Prodotto “Gnocchi con ciliegie”, poi la Mappa tecnologica della produzione “Gnocchi con ciliegie”:

• Apri la scheda Prodotti → nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Lasciamo un segno di spunta Display per la vendita.
• Indichiamo la quantità di merce 0.
• Scegliamo l’unità di misura.
• Indichiamo il saldo minimo a magazzino.
• Imposta il prezzo e fai clic su Aggiungi.

Dopo aver aggiunto il Prodotto “Gnocchi con ciliegie”, puoi vederlo in magazzino cliccando su Prodotti – Prodotti di magazzino.

Pertanto, è necessario aggiungere tutti i Prodotti che verranno successivamente prodotti nel programma.

Per creare un ciclo di produzione per la Produzione:

• Apri la scheda Prodotti → Piatti nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Inserisci il Nome, assicurati di specificare la Produzione di “Gnocchi con Ciliegie”, seleziona la Categoria e indica il Negozio dove verrà prodotto.
• Deseleziona la casella di controllo “Mostra in vendita”.

Per aggiungere la mappa tecnologica della produzione “Gnocchi con ciliegie”, abbiamo creato 1 tecnologia aggiuntiva. mappa Impasto per gnocchi.

1. 3.1.1

Scheda tecnologica “Impasto per gnocchi”

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Rimuoviamo il segno di spunta Visualizza in vendita.
• Stringiamo tutti i nomi degli ingredienti.
• Indichiamo il loro numero.
• Selezioniamo il Prezzo per 100 gr.

1. 3.1.2

Mappa tecnologica Produzione “Gnocchi alla ciliegia”

• Scegliamo Tech. mappa / Preparazione.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Aggiungiamo tutti i componenti e indichiamo necessariamente il Prezzo per Porzione.
• Dalla composizione di quelli prodotti. le carte devono essere una porzione e avere 1 unità di merce prodotta in uscita.

• Dopo aver salvato la mappa tecnologica creata, è possibile visualizzarla nella sezione Prodotti – Piatti.
• Lì, tutte le informazioni necessarie vengono immediatamente visualizzate nelle colonne:
  • Nome;
  • Categoria;
  • Prezzo di costo;
  • Prezzo;
  • Supplemento;
  • Uscita.

Realizziamo la produzione Gnocchi alle Ciliegie

• Nel Pannello di amministrazione, vai a Statistiche – Flusso di prodotti – Produzione – Aggiungi.

• Prima della Produzione 0 kg.

• Nel campo della mappa tecnologica stringiamo la Produzione di “Gnocchi con ciliegie”, e nel campo Prodotto finale – “Gnocchi con ciliegie”
• Nella riga Quantità, indicare il numero di porzioni necessarie, tenendo conto del fatto che la composizione del diagramma di flusso prodotto dovrebbe essere una porzione e avere 1 unità di merce prodotta in uscita.
• Fare clic su Aggiungi.

• Vai alla sezione Statistiche – Produzione, seleziona la data desiderata, il punto di implementazione, il turno.
• Vediamo il documento di produzione richiesto.

• Cliccando sul documento, puoi vedere cosa è stato prodotto.

• Andiamo a Merci – Merci in magazzino.
• Troviamo il documento richiesto e vediamo che al posto di 0 kg del prodotto “Gnocchi alle ciliegie” abbiamo 1 kg.

• Usando l’esempio dell’ingrediente Ciliegia denocciolata, puoi vedere che dopo la produzione di 1 kg di gnocchi con ciliegie, 376 grammi sono stati cancellati esattamente della quantità indicata in quelle schede.

1. 4

Fast food

1. 4.1

“Cotoletta in pasta”

Per creare una produzione è necessario creare prima il prodotto “Cotoletta in Pasta”, poi la Mappa tecnologica della produzione “Cotoletta in Pasta”:

• Apri la scheda Prodotti → nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Lasciamo un segno di spunta Display per la vendita.
• Indichiamo la quantità di merce 0.
• Scegliamo l’unità di misura.
• Indichiamo il saldo minimo a magazzino.
• Imposta il prezzo e fai clic su Salva.

Dopo aver aggiunto il Prodotto “Cotoletta in pasta”, puoi vederlo in magazzino cliccando su Prodotti – Prodotti di magazzino.

Pertanto, è necessario Aggiungere tutti i Prodotti che verranno successivamente prodotti nel programma.

Per creare una mappa tecnologica della Produzione, è necessario prima creare tutte le mappe tecnologiche necessarie, avremo una mappa tecnologica a 3 livelli.

1. 4.1.1

1 ° livello Scheda tecnologica “Carne macinata per cotolette”, “Pasta al burro”

• Indichiamo la quantità di ingredienti (lorda) e netta dopo la lavorazione e assicuriamoci di selezionare Prezzo per 100 gr.

• 

• Indichiamo la quantità di ingredienti (lorda) e il Prezzo per 100 gr.

1. 4.1.2

Scheda tecnologica di 2 ° livello “Cotoletta fritta”

• Stringere il nome richiesto della scheda tecnologica Carne macinata per cotolette, indicare 1 porzione lorda e porzione netta dopo la frittura.
• Fare clic su Salva.

1. 4.1.3

Creazione di 3 ° livello di una mappa tecnologica per la produzione:

• Apri la scheda Prodotti → Piatti nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Inserisci il Nome, assicurati di indicare la Produzione della “Cotoletta in pasta”, seleziona la Categoria e indica il Negozio dove verrà prodotta.
• Deseleziona la casella di controllo “Mostra in vendita”.

• Aggiungiamo tutti i componenti e indichiamo necessariamente il Prezzo per Porzione. Poiché la composizione della tecnologia prodotta. le carte devono essere una porzione e avere 1 unità di merce prodotta in uscita.

• Dopo aver salvato la mappa tecnologica creata, è possibile visualizzarla nella sezione Prodotti – Piatti.
• Lì, tutte le informazioni necessarie vengono immediatamente visualizzate nelle colonne:
  • Nome;
  • Categoria;
  • Prezzo di costo;
  • Prezzo;
  • Supplemento;
  • Uscita.

Produzione di “cotolette in pasta”

• Nel Pannello di amministrazione, vai a Statistiche – Flusso di prodotti – Produzione – Aggiungi.

• Prima della Produzione 0 pz.

• Nel campo della mappa tecnologica, tirare su Produzione “Cotolette in pasta“, e nel campo Prodotto finale – “Cotolette in pasta”
• Nella riga Quantità indichiamo il numero di porzioni di cui avete bisogno, tenendo conto del fatto che la composizione del diagramma di flusso della produzione deve essere una porzione e avere in uscita 1 unità di merce prodotta, nel nostro caso 1 pezzo.

• Vai a Statistiche – Produzione, seleziona la data, il punto vendita, il turno desiderati.
• Vediamo il documento di produzione richiesto.
• Cliccando sul documento puoi vedere cosa è stato prodotto e quanto.

• Andiamo a Merci – Merci in magazzino.
• Troviamo il documento richiesto e vediamo che invece di 0 pz. del prodotto “Cotoletta in pasta” abbiamo 10 pz.

1. 5

Mini pasticceria

1. 5.1

“Pan di zenzero”

Per creare una produzione è necessario creare prima il Prodotto “Gingerbread”, quindi la Mappa tecnologica della produzione “Gingerbread”:

• Apri la scheda Prodotti → nel pannello di amministrazione.
• Fare clic sul pulsante Aggiungi.

• Scelta per Pezzo / Ingrediente.
• Indichiamo il Nome.
• Seleziona la Categoria e vai in basso.

• Lasciamo un segno di spunta Display per la vendita.
• Indichiamo la quantità di merce 0.
• Scegliamo l’unità di misura.
• Indichiamo il saldo minimo a magazzino.
• Imposta il prezzo e fai clic su Salva.

• Dopo aver aggiunto il Prodotto “Pan di zenzero”, puoi vederlo in magazzino facendo clic su Prodotti – Prodotti di magazzino.
• Prima della Produzione 0 pz.

Pertanto, è necessario aggiungere tutti i prodotti che verranno successivamente Prodotti nel programma.

1. 5.1.1

Realizzare una scheda tecnologica Produzione di “Pan di zenzero”

• Inserisci il Nome, assicurati di specificare la Produzione “Gingerbread”, seleziona la Categoria e specifica il Laboratorio dove verrà prodotto.
• Deseleziona la casella di controllo “Mostra in vendita”.

• Indichiamo la quantità di ingredienti (lorda) e netta dopo la lavorazione e assicuriamoci di selezionare il Prezzo per porzione.

• Dopo aver salvato la mappa tecnologica creata, è possibile visualizzarla nella sezione Prodotti – Piatti.
• Lì, tutte le informazioni necessarie vengono immediatamente visualizzate nelle colonne:
  • Nome;
  • Categoria;
  • Prezzo di costo;
  • Prezzo;
  • Supplemento;
  • Uscita.

Making Production “Gingerbread”

• Nel campo della mappa tecnologica stringiamo la Produzione di “Gingerbread”, e nel campo del Prodotto Finito – “Gingerbread”
• Nella riga Quantità indichiamo il numero di porzioni di cui avete bisogno, tenendo conto del fatto che la composizione del diagramma di flusso della produzione deve essere una porzione e avere in uscita 1 unità di merce prodotta, nel nostro caso 1 pezzo.

• Vai a Statistiche – Produzione, seleziona la data, il punto vendita, il turno desiderati.
• Vediamo il documento di produzione richiesto.
• Cliccando sul documento puoi vedere cosa è stato prodotto e quanto.

• Andiamo a Prodotti – Merci di magazzino.
• Troviamo il documento richiesto e vediamo che invece di 0 pz. del prodotto “Pan di zenzero” ora abbiamo 100 pezzi.