Детальные примеры технологических карт для разных видов деятельности

1. 1

Ингредиенты

• Добавляете все ингредиенты на склад

• Выбираем Поштучно/Ингредиент.
• Указываем Наименование.
• Выбираем Категорию и опускаемся ниже.

• Обязательно убираем галочку Выставить на продажу.
• Указываем количество товара.
• Выбираем единицу измерения.
• Указываем минимальный остаток на складе.
• Цену не ставим и нажимаем Добавить.

• После добавления Ингредиента, Вы можете увидеть его на складе нажав Товары – Складские товары.

• Таким образом Вам нужно добавить все ингредиенты: Огурцы, помидоры, лук репчатый, маслины без косточки консервированные, перец сладкий (болгарский), масло оливковое, зелень базилик, соль поваренная пищевая, специи базилик сушеный.

1. 2

Ресторанный бизнес

Холодный цех

1. 2.1

Салат Греческий (порция 300 гр.)

Чтобы создать тех. карту:

• Откройте вкладку Товары → Технологические карты в админ-панели.
• Нажмите кнопку Добавить.

• Введите Наименование, выберите Категорию и укажите Цех, где будет готовиться блюдо.
• Загрузите фотографию блюда которая будет отображаться в Пос-терминале и ставите галочку Выставить на продажу.

• Выберите (подтяните) Ингредиенты или Полуфабрикаты, которые ранее вы добавили на склад. Укажите вес брутто и нетто.

• Введите Цену продажи блюда.
• Поля Себестоимость и Наценка рассчитаются автоматически при добавлении ингредиентов на склад с указанием себестоимости.
• Нажмите Сохранить.

• После сохранения созданной Технологической карты, вы можете ее увидеть в разделе Товары – Технологические карты.
• Там же вся необходимая информация сразу отображается в колонках:
  • Наименование;
  • Категория;
  • Себестоимость;
  • Цена;
  • Наценка;
  • Выход.

• В Пос-терминале перейдите в категорию “Кухня“, подкатегорию “Холодная кухня” нажмите на блюдо и проведите продажу Салата Греческий
• Сумму в кассе до операции 1240.25.

• Составляем Технологическую карту “Суп куриный“, подтягивая в нее тех. карту “Курица отварная” и все остальные ингредиенты которые были добавлены ранее.
• Устанавливает цену за порцию и нажимаем кнопку Сохранить.

• В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Горячая кухня” блюдо и проводим продажу Суп куриный
• Сумма в кассе до операции 1339.25.

• В кассе после операции 1395.25.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем чек и можем просмотреть необходимую нам информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавца, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Суп куриный (порция 310 гр.)) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Десерты

1. 2.4

Десерт Чизкейк Нью-Йорк с креметте (1085 гр.)

• Составляем тех. карту “Песочная основа для Чизкейк Нью-Йорк с креметте“
• Убираем галочку Выставить на продажу, так как Это ингредиент к последующим Технологическим картам.
• Выбираем Цена за порцию.
• Подтягиваем все ингредиенты и нажимаем Сохранить.

• Ставим галочку Выставить на продажу, ставим галочку Запросить количество при продаже.
• Подтягиваем Технологическую карту “Песочная основа для Чизкейк Нью-Йорк с креметте” и все ингредиенты добавленные ранее.
• Общий вес выходит 1085 гр. указываем цену 76 грн. за 100 гр продукта.
• Нажимаем кнопку Сохранить.

• Выходим в Пос-терминал, находим в нашей категории Кухня, подкатегорию Десерты и выбираем нужный нам товар/тех. карту

• Указываем количество (например 150 гр) и нажимаем В корзину

• В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Десерты” блюдо и проводим продажу Чизкейк НЬЮ-Йорк с креметте;
• Сумма в кассе до операции 1395.25.

• В кассе после операции 1509.25

• Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж, выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • какой продавец совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату, время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Десерт Чизкейк Нью-Йорк с креметте) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 3

Напитки

1. 3.1

Лимонад клубничный

• Пример продажи Лимонада клубничного в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 1993.25, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 2043.25.

• Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
• Открываем нужный чек;
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • какой продавец совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату, время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Лимонад клубничный) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4

Fast Food

1. 4.1

Шаурма с куриным филе

Чтобы создать тех. карту:

• Добавляете все ингредиенты на склад.
• Составляем все необходимые технологические карты п/ф ингредиентов.
• Добавив ингредиент на склад, такой как Чеснок, Вам нужно составить тех карту п/ч Часнока, после чистки указав его нетто.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.

• Добавив ингредиент на склад такой как Укроп, Вам нужно составить тех карту п/ч Укропа, после чистки указав его нетто.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.

• Составляем технологическую карту Соуса для шаурмы с курицей
• Указываем Наименование
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Курица маринованной п/ф
• Указываем Наименование.
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Курицы маринованной жареной п/ф
• Указываем Наименование.
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Картофеля фри п/ф
• Указываем Наименование.
• Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
• Указываем в поле Цена за – 100 гр.
• Нажимаем сохранить.

• Составляем технологическую карту Шаурмы с куриным филе
• Указываем Наименование.
• Ставим галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты и технологические карты ингредиенты.
• Указываем цену за порцию.
• Нажимаем сохранить.

• Пример продажи Шаурмы с куриным филе в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 2043.25, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 2093.25.

• Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
• Открываем нужный чек;
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • какой продавец совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату, время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Шаурма с куриным филе) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.2

Гамбургер

• Пример продажи Гамбургера в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 2093.25, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж,
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• В кассе после операции 2188.25.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Гамбургер) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.3

Куриные наггетсы с соусом Гауда

• Пример продажи Куриных наггетсов с соусом Гауда в Пос-терминале
• Можно увидеть кассу до операции 2388.25, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 2478.25.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Куриные наггетсы с соусом Гауда) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.4

Фалафель

• Пример продажи Фалафель в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 0.00, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 60.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Фалафель) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 4.5

Пицца Пепперони 32 см

• Пример продажи Пиццы Папперони 32 см в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 90.00, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 240.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Пицца Пепперони 32 см) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 5

Кофейня

1. 5.1

Американо

• В разделе Товары – Технологические карты, можете просмотреть под основной тех. картой, все модификации

• Пример продажи Американо в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 240.00, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 260.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Американо) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 5.2

Кофе Эспрессо

• Пример продажи Эспрессо в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 90.00, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 275.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кофе Эспрессо) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 5.3

Кофе Латте

• Пример продажи Латте в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 275.00, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• В кассе после операции 305.00.

• Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
• Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
• Открываем нужный чек.
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кофе Латте) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

1. 6

Цветочный магазин

1. 6.1

Букет Dream

• Пример продажи Букета Dream в Пос терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 190.25, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• Нажимаете оплатить

• В кассе после операции 1040.25.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения

• Открываем нужный чек.

• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Букет Dream) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

• Количество ингредиента уменьшилось ровно на столько, сколько было указано в тех. карте.

1. 7

Кальяная

1. 7.1

Кальян на воде

• Пример продажи Кальяна на воде в Пос-терминале
• Где можно увидеть кассу до операции 1040.25, и сформированный чек с итоговой суммой чека.

• Нажмите оплатить

• В кассе после операции 1240.25.

• Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения

• Открываем нужный чек
• В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кальян на воде) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

• количество ингредиента уменьшилось ровно на столько сколько было указано в тех. карте.