Детальні приклади технологічних карт для різних видів діяльності

1. 1

Інгредієнти

• Додаєте всі інгредієнти на склад

• Обираєте Поштучно/Інгредієнт.
• Вказуєте Найменування.
• Обираєте Категорію і опускаєтесь нижче.

• Обов’язково прибираєм галочку Виставити на продаж.
• Вказуємо кількість товара.
• Обираємо одиницю виміру.
• Вкузуєте мінімальний залишок на складі.
• Ціни не ставите і натискаєте Додати.

• Після додавання Інгредієнта, Ви можете побачити його на складі, натиснувши Товари – Складські товари.

• Таким чином Вам потрібно додати всі інгредієнти: Огірки, помідори, цибуля ріпчаста, маслини без кісточки консервовані, перець солодкий (болгарський), масло оливкове, зелень базилік, сіль кухонна, спеції базилік сушений.

1. 2

Ресторанний бізнес

Холодний цех

1. 2.1

Салат Грецький (порція 300 гр.)

Щоб створити тех. карту:

• Відкрийте вкладку Товари → Технологічні карти в адмін-панелі.
• Натисніть кнопку Додати.

• Введіть Найменування, виберіть Категорію і вкажіть Цех, де буде готуватись страва.
• Завантажте фотографію страви яка буде відображатись в Пос-терміналі і ставите галочку Виставити на продаж.

• Виберіть (підтягніть) Інгредієнти або Напівфабрикати, які раніше ви додали на склад. Вкажіть вагу брутто і нетто.

• Введіть Ціну продажу страви.
• Поля Собівартість і Націнка розраховуються автоматично при додаванні інгредієнтів на склад з вказуванням собівартості.
• Натисніть Зберегти.

• Після збереження створенної Технологічної карти, ви можете її побачити в розділі Товари – Технологічні карти.
• Там же вся необхідна інформація відразу відображається в колонках:
  • Найменування;
  • Категорія;
  • Собівартість;
  • Ціна;
  • Націнка;
  • Вихід.

• В Пос-терміналі перейдіть в категорію “Кухня“, підкатегорію “Холодна кухня” натисніть на страву і проведіть продаж “Салат Грецький”
• Суму в касі до операції 1240.25.

• Складаємо Технологічну карту “Суп курячий“, підтягуємо в неї тех. карту “Курка відварена” і всі інші інгредієнти які були додані раніше.
• Встановлюємо ціну за порцію і натискаємо кнопку Зберегти.

• В Пос-терміналі знаходимо в категорії “Кухня” – підкатегорії “Гаряча кухня” страву і проводимо продаж “Суп курячий”
• Сума в касі до операції 1339.25.

• В касі після операції 1395.25.

• Переходимо в Пос-терміналі-Каса-Історія продажів
• Обираємо чек і можемо продивитись необхідну на інформацію по даній продажі.

• Перейдіть в Меню-Адміністрування-Фінанси-Касові кошти-Всі рухи
• Відкриваємо потрібний чек.
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну информацію:
  • продавця, який зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку “Суп курячий” (порція 310 гр.) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Десерти

1. 2.4

Десерт Чізкейк Нью-Йорк з креметте (1085 гр.)

• Складаємо тех. карту “Пісочна основа для Чізкейк Нью-Йорк з креметте”
• Прибираємо галочку Виставити на продаж, так як це інгредієнт для подальших Технологічних карт.
• Обираємо Ціна за порцію.
• Підтягуємо всі інгредієнти і натискаємо Зберегти.

• Ставимо галочку Виставити на продаж, ставим галочку Запросити кількість при продажі.
• Підтягуємо Технологічну карту “Пісочна основа для Чізкейк Нью-Йорк з креметте” і всі ингредієнти додані раніше.
• Загальна вага виходить 1085 гр. вказуємо ціну 76 грн. за 100 гр продукту.
• Натискаємо кнопку Зберегти.

• Виходимо в Пос-термінал, знаходимо в нашій категорії Кухня, підкатегорію Десерти і обираємо потрібний нам товар/тех. карту

• Вказуємо кількість (наприклад 150 гр), і натискаємо В корзину

• В Пос-терміналі знаходим в категорії “Кухня” – підкатегорії “Десерти” страву і проводимо продаж “Чізкейк Нью-Йорк с креметте”;
• Сума в касі до операції 1395.25.

• В касі після операції 1509.25.

• Перейдіть в Пос-термінал та натисніть Каса-Історія продаж, обираємо потрібний нам чек і можемо продивитись потрібну інформацію по даній продажі.

• Перейдіть в Меню-Адміністрування-Фінанси-Касові кошти-Всі рухи;
• Відкриваємо потрібний чек.
• У ньому ми можем побачити всю необхідну інформацію:
  • який продавець зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату, час;
  • найменування інгредієнтів в які ввійшли в дану страву (в нашому випадку “Десерт Чізкейк Нью-Йорк с креметте“) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 3

Напої

1. 3.1

Лимонад полуничний

• Приклад продажу Лимонаду полуничного в Пос-терміналі
• Можливо побачити касу до операції 1993.25., і сформований чек з підсумковою сумою чеку.

• В касі після операциії 2043.25.

• Перейдіть у Пос-термінал та натисніть Каса – Історія продажів
• Виберіть потрібний чек, можете продивитись необхідну інформацію по даній продажі.

• Перейдіть в Меню-Админістрування-Фінанси-Касові кошти-Всі рухи;
• Відкриваємо потрібний чек;
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • який продавець здійснив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату, час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку “Лимонад полуничний“) і головне точна кількість списаних інгрідієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 4

Fast Food

1. 4.1

Шаурма з курячим філе

Щоб створити тех. карту:

• Додаємо всі інгредієнти на склад.
• Створюємо всі необхідні технологічні карти н/ф інгредієнтів.
• Додавши інгредієнт на склад, такий як Часник, Вам потрібно скласти тех карту н/ф Часника, після чистки вказавши його нетто.
• Вказуємо в полі Ціна за – 100 гр.

• Додавши інгредієнт на склад такий як Кріп, Вам потрібно скласти тех карту н/ф Кропу, після очистки вказавши його нетто.
• Вказуємо в полі Ціна за – 100 гр.

• Складаємо технологічну карту Соусу для шаурми з куркою
• Вказуємо Найменування
• Прибираємо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
• Вказуємо в полі Ціна за – 100 гр.
• Натискаємо Зберегти.

• Складаємо технологічну карту Курка маринована н/ф
• Вказуємо Найменування.
• Прибираємо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
• Вказуємо в полі Ціна за – 100 гр.
• Натискаємо Зберегти.

• Складаємо технологічну карту Курка маринована смажена н/ф
• Вказуємо Найменування.
• Прибираємо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
• Вказуємо в поле Ціна за – 100 гр.
• Натискаємо Зберегти.

• Складаємо технологічну карту Картопля фрі н/ф
• Вказуємо Найменування.
• Прибираєте галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
• Вказуємо в полі Ціна за – 100 гр.
• Натискаємо Зберегти.

• Складаємо технологічну карту Шаурми з курячим філе
• Вказуємо Найменування.
• Ставимо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти і технологічні карти інгредієнти.
• Вказуємо ціну за порцію.
• Натискаємо Зберегти.

• Приклад продажу Шаурми з курячим філе в Пос-терміналі
• Можна побачити касу до операції 2043.25, і сформований чек з підсумковою сумою чеку.

• В касі після операції 2093.25.

• Перейдіть у Пос-терміналі та натисніть Каса-Історія продажів
• Обираємо потрібний чек і можемо продивитись необхідну інформацію по даній продажу.

• Перейдіть в Меню-Адміністрування-Фінанси-Касові кошти-Всі рухи;
• Відкриваємо потрібний чек;
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • який продавець зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату, час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Шаурма з курячим філе) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 4.2

Гамбургер

• Приклад продажу Гамбургера в Пос-терміналі
• Можна побачити касу до операції 2093.25, і сформований чек з підсумковою сумою в чеку.

• Переходим в Пос-терміналі–Каса–Історія продажів,
• Обираємо потрібний нам чек і можемо продивитись необхідну інформацію по даній продажі.

• В касі після операції 2188.25.

• Переходимо в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі пересування
• Відкриваємо потрібний чек.
• У ньому ми можем побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашем випадку Гамбургер) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 4.3

Курячі нагетси з соусом Гауда

• Приклад продажу Курячих нагетсів с соусом Гауда в Пос-терміналі
• Можна побачити касу до операції 2388.25, і сформований чек з пудсумковою сумою.

• В касі після операції 2478.25.

• Переходимо в Пос-терміналі та натискаємо Каса–Історія продажів
• Обираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажі.

• Переходимо в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи
• Відкриваємо потрібний чек.
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Курячі нагетси з соусом Гауда ) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 4.4

Фалафель

• Приклад продажу Фалафель в Пос-терміналі
• Де можна побачити касу до операції 0.00, і сформований чек з підсумковою сумою.

• У касі після операції 60.00.

• Переходимо в Пос-терміналі та натискаємо Каса–Історія продажів
• Обираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажі.

• Переходимо в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи
• Відкриваємо потрібний чек.
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Фалафель) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 4.5

Піца Пепероні 32 см

• Приклад продажу Піци Пепероні 32 см в Пос-терміналі
• Де можна переглянути касу до операції 90.00, і сформувати чек з підсумковою сумою.

• У касі після операції 270.00.

• Переходимо в Пос-термінал–Каса–Історія продажів
• Обираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажію.

• Переходимо в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи
• Відкриваємо потрібний чек.
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Піца Пепероні 32 см) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 5

Кав’ярня

1. 5.1

Американо

• В розділі Товари–Технологічні карти, можемо переглянути під основною картою, всі модифікації

• Приклад продажу Американо в Пос-терміналі
• Де можна побачити касу до операції 270.00, і сформований чек з підсумковою сумою.

• В касі після операції 300.00.

• Переходим в Пос-термінал–Каса–Історія продажів
• Обираємо потрібний чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажі.

• Переходимо в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи
• Відкриваємо потрібний чек.
• У ньому можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який здійснив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Американо) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 5.2

Кава Еспресо

• Приклад продажу Еспресо в Пос-терміналі
• Де можна побачити касу до операції 90.00, і сформований чек з підсумковою сумою.

• У касі після операції 105.00.

• Переходимо в Пос-терміналі–Каса–Історія продажів
• Обираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажі.

• Переходим в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи
• Відкриваєм потрібний чек.
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Кава Еспресо) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 5.3

Кава Лате

• Приклад продажу Лате в Пос-терміналі
• Де можна побачити касу до операції 275.00, і сформований чек з підсумковою сумою.

• В касі після операції 305.00.

• Переходим в Пос-термінал–Каса–Історія продажів
• Обираємо потрібний нам чек і можемо перегланути необхідну інформацію по даній продажі.

• Переходим в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи
• Відкриваєм потрібний чек.
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який зробив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Кава Лате) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

1. 6

Квітковий магазин

1. 6.1

Букет Dream

• Приклад продажу Букета Dream в Пос-терміналі
• Де можна побачити касу до операції 190.25, і сформований чек з підсумковою сумою.

• Натисніть Сплатити

• В касі після операції 1040.25.

• Переходимо в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи

• Відкриваємо потрібний чек.

• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який здійснив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Букет Dream) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

• Кількість інгредієнта зменшилась рівно на стільки, скільки вказано у тех. карті.

1. 7

Кальяна

1. 7.1

Кальян на воді

• Приклад продажу Кальяну на воді в Пос-терміналі
• Де можна побачити касу операції 1040.25, і сформований чек з підсумковою сумою.

• Натисніть Сплатити

• У касі після операції 1240.25.

• Переходимо в Меню–Адміністрування–Фінанси–Касові кошти–Всі рухи

• Відкриваємо потрібний чек
• У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
  • продавець, який здійснив продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які ввійшли в дану страву (в нашому випадку Кальян на воді) і головне точна кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

• кількість інгредієнта зменшилась рівно настільки наскільки було вказано в тех. карті.